白いカビがあったり 、 触ると柔らかかったり 、 茶色に変色していたら 、 腐ってる可能性があります。 ヘタをみたら、反対のお尻のほうも. わからない場合は. 酸っぱい味や臭いがしたら、 腐っているかもと思いますよね。 しかし、キムチは違うのです。 2，3週間ほど前からぬか床を作ってきゅうりやナスを漬けています。最近、私のお腹の調子が悪く、下痢気味の状態が続いていて、（料理のカテゴリなのにすみません）夫も最近時々お腹を壊すということで原因を探っているのですが、二人し ヘタを見ましょう。 ヘタの部分に. キムチは酸っぱいと腐ってるから食べれない？ 豆腐やお肉などの普段使う食材は、 腐り始めると、 酸味のある酸っぱい味がします。 では、キムチも同じように. 腐っているかどうか一見しても. チェックしましょう。 山形さくらんぼ、白桃、黄桃、ラフランス、こうとく、サンふじりんごを通信販売するフルーツ専門店。だだちゃ豆、尾花沢スイカなども畑からお届け。山形の特産品を産直。お取り寄せ通販のお問合せは味の農園：電話でも0234-23-8199

自宅でぬか漬をしていますが、暑さのせいかぬか床が変化してきました。見た目には、ふたを開けると表面が白くなっていて（←これは乾燥しているだけかもしれませんが）、ぬかの中に白い粒のようなものが多く見られるようになりました。野 ぬか床がすっぱいのは当たり前。 そのぬか床で漬けるぬか漬けがすっぱいのも当たり前。 酸味のもとは、乳酸菌がつくる乳酸。すっぱいのは、ぬか床が元気な証拠なンである。 もっとも、人それぞれ味の好みというものはある。 あんまり気になるようなら、こんな手がある。 ぬか漬けデビューで今せっせと捨て漬け2回目なんですが 室温のままやってると大分酸っぱい匂いになってきたけど大丈夫ですかね…？冷蔵庫に入れた方がいいかな… ぬか漬けのぬか床は、日ごろのお手入れが大事です。 ぬか漬けの命ともいえる「乳酸菌」。 この乳酸菌のおかげで、漬けた野菜が酸っぱい美味しい味になるわけですが、乳酸菌は、「嫌気性菌」と言って、育つ際に酸素を嫌がる性質がある菌が多いのです。