ホタルイカしゃぶしゃぶは、ホタルイカ漁が行われる3月から5月までの間でしか食べられない非常に珍しい料理。ホタルイカというと、どうしても沖漬けのイメージがあるが、しゃぶしゃぶしたホタルイカは全く違う食べ物だ。

富山ではゴールデンウィークまでホタルイカ漁を見学できます。しかし、新鮮なホタルイカを求めて現地へ赴いた筆者に明かされる衝撃の事実。ホタルイカは丸ごと生で食べる人はいないそう。業務用の冷凍庫で数日冷凍しないと感染症にかかる危険があるのだとか。

岩瀬浜 富山は震度4→また大物芸能人が摘発されますね 投稿日: 2020年05月24日 22:50:48 No.14583 いまのところ蟹しか居ません。 水橋堤防 やや 投稿日: 2020年05月24日 22:33:48 No.14582 早春の富山湾。まるで天から星々が降ったように、夜の波間に無数の青い光がまたたきます。“富山湾の神秘”と呼ばれるホタルイカです。その生態はいまだ謎につつまれていますが、寿命は1年、回遊性で、普段は水深200～600mの深海にすむといわれます。 富山駅前に開店して16年。ホタルイカのしゃぶしゃぶが食べられます！その他、特大の岩ガキや絶品高級魚のノドグロ、氷見のブリしゃぶなど…食べてみたい海の幸がたくさん！ 一方、産地の富山湾界隈の方々によるネット上のコメントをみていると、「生ホタルイカ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰヒャッハー！」「ホタルイカは生にかぎるぜー( ;∀;)」みたいなものも多いんです。 当たらなければ、どうということはない。 ということなのでしょうね。

ホタルイカを生で食べる場合は、内臓を取って調理する。 富山県認定「とやま食の匠」滑川漁協女性部長 倉木禮子さんの素朴だけど奥深い秘伝のレシピを紹介します。