低カロリーなのに栄養価が高い野菜の「人参(にんじん)」。確かに人参は低カロリーなのですが、ダイエットには不向きと言われています。人参がなぜダイエットに不向きなのか、人参のカロリー・糖質量・gi値の観点から検証し、太りづらくする食べ方と注意点などを紹介します。

β－カロテンをはじめ豊富な栄養素が含まれている人参は、積極的にとりたい野菜の一つですが、臭いが嫌いという方も多くいます。人参嫌いの方がいるご家庭では、毎日の献立にも頭を悩ませていることでしょう。しかし、人参独特の臭みは下処理をしっかりとすれば消すことができます。 今回は、人参を使った人気のレシピを特集します。甘みがあって栄養価の高い人参は、和え物や炒め物はもちろんお菓子にも活用できる万能食材。 好き嫌いの分かれる野菜でもありますが、人参が苦手な子供でも美味しく食べられる絶品レシピや簡単アレンジなどをご紹介していきます。 野菜に塩をして水を絞るとせっかくの栄養が逃げてしまうような気がしますが、どうなのでしょうか。 ピクルスなどは水を絞って漬けるのに、酢には水を入れたりしますよね。あれも違和感があるのです … 「にんじん」のおもな栄養成分としてはカロチン、ビタミンa、カリウム、食物繊維などが挙げられます。これらの栄養素を効果・効能と併せて見ていきましょう。このほかカルシウムや鉄分、リンなども豊富に含まれています。 人参の知られざる栄養成分を知っていますか？日頃、食卓でも見かけることの多い人参ですが、その栄養効果を知っていると毎日の食卓に人参を並べたくなるかもしれません。また、その人参の皮に隠された栄養成分とは一体どのような効果があるのでしょうか？ 野菜の塩もみをするきゅうりの酢の物、大根とにんじんのなます、ポテトサラダのきゅうりなど、そのまま調理して私は「しょっぱい！」とやっちまうことがよくあります^^; もちろんおいしくできることもありますが、野菜の塩もみをした後、そのまま料理すればいいのか？