豚の骨、トンコツです。 ラーメンスープのだしを取るために主材料としてもっとも一般的に使われます。 豚骨には、 ゲンコツ、アバラ骨、背骨、頭、豚足と5種類がありますが、同じ豚であっても、部位によって骨髄の出方が違います。 適量. 材料 豚足（てびち） 500g.

かまぼこ等練り物. 豚足出汁でラーメン！ ラーメン. 豚骨だしの素（顆粒） 小さじ2. 50㏄ かつおだし(顆粒) 大さじ1. 国産 豚足 8本 約2000g グルメショップすみよし. 豚足（とんそく）とは、食用とされる豚肉の部位で、通常は趾骨周囲の部分を指す。 中国、台湾、韓国、東南アジアなどでは一般的な食材であり、日本では沖縄県や鹿児島県 奄美群島（旧琉球国文化圏）でよく食べられている。 調味料 水. 数日後、自宅に冷凍便で届きました。 さぁ、今から調理開始です。必要なものは豚足から得られる骨の部分ですが、食べ物を粗末には出来ないので、食べられるところはきちんと美味しくいただきます。 豚骨ラーメンに関する詳細は、「ラーメン#出汁の種類による分類」を参照。 げんこつ煮込み. 50㏄ 本みりん. 豚足から出たお出汁で炊くコラーゲンおでん おでのおでん☆ . タイランド南部に骨を埋める ナコーンシータマラートからの発信です。 トップ > ラーメン > 豚足出汁 でラーメン！ 2015-12-31. 仕上げ調味料 醤油. 人参（ぶつ切り） 2本. 大根（2㎝幅カット） 500g. 900㏄ 清酒. 中華料理や沖縄料理では豚の大腿骨（げんこつ）を煮込んで、そのスープを飲み、骨の周りに残った肉を食べ、骨の中の髄をストローで吸う料理がある。 出汁にアクが溶け込んで、濁ったスープになり、とれなくなる のですね。 1度失敗しました。 ところがこれには裏技があって、 アクがとけてしまった煮汁を煮立たせ、卵白を流し込むのです。 すると、卵白が固まるにつれ、あら不思議！