餅が好きで、長期保存のできる個包装タイプをよく購入しているのですが、この度「あること」に気付いてしまったため急に不安になりました。それは餅でボツリヌス菌食中毒になりはしないかという点です。上記のようなタイプの餅は・水分活 なぜ餅つき大会で食中毒が発生するのか？ なぜ餅つき大会でノロウイルスによる食中毒が発生するのでしょう？ 幼稚園の発生事例では、園児や保護者の方が餅をつき、ついた餅を別室に移動させた後、調味し提供していました。 カビによっては害の無いものもあります。 ゴルゴンゾーラなどのブルーチーズには無害の青カビを使用して作っています。 しかし、カビは全て無害というわけではなく、多くのカビは口に入れるとアレルギー症状や食中毒を引き起こす可能性をもっています。

お餅にカビが生えやすいのは、お餅は 「でんぷん」「たんぱく質」「水」「脂質」 などで出来ているため、カビの大好物な栄養分と湿気 （「たんぱく質」「水」「脂質」 ）をたくさん含んでおり、カビが発生する条件が揃いやすいからです。.

今のところ30年以上生きていますが、この方法で食あたりや食中毒などになったことはありません（笑） それでも、お餅に発生するカビの中には体にとって有害なものもあるので、そうしたものを体に摂取するのは健康上好ましくありません。 長期に渡ってカビの生えた食品を 継続して食べたりしない限りは まず引き起こされるものではないといいます。

カビ付けの理由に保存方法 ⇒⇒⇒ カマンベールチーズのカビは食べれる？栄養効能や種類について ⇒⇒⇒ 干し柿にカビが…まだ食べられる？取り方に対策は焼酎が効果的？ ⇒⇒⇒ カビの種類や色に特徴！害がないカビ毒性のあるカビの違いは？ なんだかお腹の調子がおかしいけど、肉や海鮮など、食中毒を起こしそうなものを食べていなかったり、冷やしたりなど思い当たる節がない時、もしかしておやつに食べたあんこがいつもと食感や味がちょっと違っていませんでしたか？あんこで食中毒にかかった事例は意外と多くあります。 お餅に生えるカビの種類は？ カビによる食中毒、潜伏期間はどのくらい？ さて、カビによる食中毒の場合ですけど 上記でちょっと書いた通り. お正月もしばらく経つと、冷蔵庫に保管しておいても どうしてもお餅にカビが生えてきますよね。 お供えの鏡餅も、最近では真空パックのものもありますが 家でついて作った鏡餅は鏡開きの頃にはカビがいっぱい。 お餅についたカビの取り方、そして安全性についてご紹介いたします。